مضادات الأكسدة في البيض تساعد في تجنب أمراض القلب والأوعية الدموية ، السرطان
بقلم إيثان أ. هوف ، كاتب الموظفين
(NaturalNews) على الأرجح أن العديد من زوار NaturalNews يدركون بالفعل أن العديد من الفواكه والخضروات ، وكذلك الفاصوليا هي مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، هل فهمت أن البيض مليء بهذه العناصر الغذائية الرائعة؟ كشفت دراسة بحثية جديدة نشرت في مجلة Food Chemistry أن بيضة خام واحدة ، وكذلك صفار البيض على وجه الخصوص ، تتضمن ما لا يقل عن ضعف خصائص مضادات الأكسدة مثل التفاحة ، وكذلك نفس المبلغ الدقيق مثل التقديم للزجاجات .
فحص باحثون من قسم الأغذية الزراعية بجامعة ألبرتا وكذلك العلوم الغذائية صفار البيض من البيض الذي تم إنشاؤه بواسطة دجاجات تغذي خطة النظام الغذائي التقليدي للقمح أو الذرة ، وكذلك موجودة فيها مستويات عالية من التربتوفان وكذلك التيروزين ، واثنان من الأمينية الأحماض المفهومة لخصائصها المضادة للأكسدة. صفار البيض غني بالمثل في مركبات مضادات الأكسدة الكاروتينات المسؤولة عن لونها الأصفر (أو البرتقالي إذا جاءت من دجاج مجاني مراعي) ، بالإضافة إلى الببتيدات.
“في النهاية ، نحاول تعيين مضادات الأكسدة في صفار البيض ، لذلك علينا أن ننظر على الإطلاق من الخصائص الموجودة في صفار الصفار التي قد تشمل مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى كيفية تناول البيض بالضبط” ، صرح جياننج وو ، أحد الباحثين الرئيسيين للدراسة. بالإضافة إلى أن الفريق يفعل ذلك تمامًا مع استمرار تحديد مركبات المغذيات التي لا تعد ولا تحصى الموجودة في البيض.
وتناقض مع الاعتقاد على نطاق واسع بأن البيض غير صحي لأنها تشمل مستويات عالية من الكوليسترول ، تم اكتشاف الببتيدات في البيض حقًا للمساعدة في انخفاض ضغط الدم. كشفت الدراسة البحثية السابقة التي أجراها وو أن إنزيمات البطن تحطم حقًا بروتينات البيض وكذلك إنشاء الببتيدات نتيجة لذلك ، والتي تعمل كنوع من مثبطات المحول النطحي الطبيعي للتحكم في مستويات ضغط الدم.
استنادًا إلى كل من النتائج السابقة والحالية ، يتوقع الفريق اكتشاف الكثير تمامًا عن البيض في أبحاث البيض المستمرة ، بما في ذلك اكتشاف مضادات الأكسدة الأكثر حاليًا ، بالإضافة إلى صحة أخرى مختلفة- تعزيز المواد.
ومع ذلك ، فإن البيض التقليدي المستخدم في الدراسة البحثية بعيدة كل البعد عن البيض العضوي القائم على المراعي. وبقدر ما يبدو أن صفار البيض التقليدي هذه كانت للدراسة ، فإن البيض من الدجاجات الحرة تمامًا للتجول في المراعي ، والانقض في الحشرات ، وكذلك تناول مجموعة من العلف من الهواء الطلق ، قم بإنشاء بيض تصل إلى عشرة أوقات زيادة كمية أوميغا 3 كما زاد البيض التقليدي من الدجاج في الحبس. وبالمثل ، فإن البيض الملموسة تصل إلى ستة أضعاف فيتامين (د) مثل البيض التقليدي.
